Ingredience (4 porce):

• 400 g filetu z candáta
• mletý pepř
• sůl
• olej
• máslo

KVĚTÁKOVÝ MOZEČEK:

• ½ střední cibule
• slunečnicový olej
• 1 lžíce másla
• odřezky z filetu candáta
• 400 g květáku
• mletý pepř
• celý kmín
• strouhaný muškátový oříšek
• sůl
• 4 vejce
• 1 lžíce másla na zjemnění

Postup:

Filet candáta očistíme, zarovnáme a nakrájíme na jednotlivé porce. Z odřezků nakrájíme malé kostičky, které použijeme do květákového mozečku.
Candáta nařízneme na straně kůže. Ze strany bez kůže ho osolíme a opepříme.
Těsně před podáváním rozehřejeme na pánvi trochu oleje s máslem a opečeme jej pouze kůží dolů.

Cibuli nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji, přidáme kostičky z odřezků candáta, předvařený a nahrubo nasekaný květák, osmahneme a ochutíme kořením.

Do hrnku zvlášť si vyklepneme a rozmícháme vejce a poté je vmícháme do květákové směsi, odstavíme a přidáme máslo.

Candáta servírujeme s porcí květákového mozečku.

www.ceskatelevize.cz