Ingredience (2−4 porce):

• 4 filety ze pstruha
• hladká mouka
• sůl
• přepuštěné máslo
• 2 šalotky
• 150 ml bílého vína
• 1 citron
• petrželka

Postup:

Filety obalíme v mouce smíchané se solí, mouku oklepneme a filátka pozvolna opékáme na přepuštěném másle z obou stran. Pečeme nejprve kůží dolů. Rybu vyjmeme na savý papír.
Do máslového výpeku po rybě ihned vložíme nadrobno nasekanou šalotku a krátce zpěníme, zalijeme vínem a zredukujeme.
Pstruha podáváme přelitého omáčkou, doplníme kouskem citronu, petrželky, jako přílohu doporučujeme vařené brambory s petrželkou.

Zdroj: www.ceskatelevize.cz