Ingredience (4 porce):

• 800 g candáta
• svazek pažitky
• 400 g řapíkatého celeru
• 4 žloutky
• 100 ml kuřecího vývaru
• 100 ml bílého vína
• pár kapek citrónové šťávy
• olivový olej
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Postup:

 Z pažitky, trochy oleje, citrónové šťávy, soli a pepře připravíme marinádu, do které alespoň na hodinu naložíme steaky z candáta. Poté candáta grilujeme pouze z jedné strany, kůží dolů. Řapíkatý celer oloupeme, nakrájíme na hranolky, dáme do trouby předehřáte na 200 C, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.V míse rozmícháme žloutky spolu s vývarem, bílým vínem a citrónovou šťávou, solí a pepřem. Mísu vložíme do vodní lázně a metlou mícháme do zhoustnutí. Touto omáčkou přelijeme řapíkatý celer a steak z candáta.

www.ceskatelevize.cz