Ingredience (4 porce):

• 700g sumečka afrického
• 180g hladké mouky + mouka na obalení rybího masa
• 1,5 dl piva
• 1 dl vody
• 1 žloutek
• 2 bílky
• Olej na fritování
• Sůl,pepř,muškátový oříšek
• Citron

NA MAJONÉZU:

• Vajíčko
• Česnek
• CIbule
• Petrželka
• Kapari
• Kyselá okurka
• Jemná horčice
• Kysaná smetana

Postup:

Suroviny na majonézu postupně smícháme v uvedeném pořadí. Množství smetany přidáme podle vlastní potřeby hustoty majonézy. Dobře vychladíme. Všechny suroviny na obalovací těstíčko vyjma bílků smícháme a vyšleháme do hladkého těsta. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který do těsta vmícháme těsně před fritováním. Sumečka afrického osušíme, nakrájíme na nudličky a lehce obalíme v hladké mouce. Následně rozehřejeme fritovací nádobu, kousky ryb namáčíme v těstíčku a prudce smažíme. Necháme okapat na papírovém ubrousku a servírujeme s jakoukoliv zeleninovou přílohou nebo salátem a pečivem