Ingredience (4 porce):

• 4 jarní cibulky, nakrájené na plátky
• 1 lžíce másla + 1 další na rybu
• 1 salát Little Gem, pokrájený
• 250 g mraženého hrášku
• 2 hrsti čerstvé máty nebo petrželky
• 100 ml bílého vína
• sůl a pepř
• 6 lžic smetany ke šlehání
• 600 g filetu bělomasé ryby (my jsme použili nilského okouna), rozděleného na porce
• 1 bageta

NA ZÁLIVKU VINAIGRETTE:

• 3 lžíce bílého vinného (či jablečného) octa
• 100 ml jemného olivového oleje

Postup:

Jarní cibulku zvolna opékejte na másle, až změkne. Přidejte salátové listy, hrášek, polovinu bylinek , bílé víno a osolte i opepřete. Přiklopte a pomalu vařte 10 minut. Vmíchejte smetanu a rozmixujte. Uchovejte horké. Na zálivku pokrájejte najemno zbylé bylinky, přidejte ocet, olej, sůl a pepř a prošlehejte. Rybu osolte, opepřete a opečte na másle (můžete ji však i uvařit na páře). Hráškové pyré podávejte s rybou – obojí pokapejte bylinkovou vinaigrette. Doplňte opečenou bagetkou.

Zdroj: www.apetitonline.cz