Ingredience (4 porce)

• 4 filety z candáta (po cca 300 g)
• 100 g listového špenátu
• sůl
• rybí vývar

ŘEŘICHOVÁ OMÁČKA:

• 330 ml bílého vína
• 330 ml 33 % smetany
• 100 ml silného rybího vývaru
• 80 g másla
• 3 vaničky řeřichy

Postup:

Špenát spaříme v osolené vodě a zchladíme. Filety z candáta zbavíme šupin, osolíme a poklademe listy špenátu. Vaříme nad rybím vývarem na „medium“.

Víno a smetanu svaříme na 1/5 objemu. Poté smícháme s redukovaným rybím fondem. Zahustíme máslem, přidáme řeřichu a vymixujeme do hladké omáčky.

Podáváme s vařeným bramborem.

Zdroj: www.ceskatelevize.cz