Ingredience (4 porce):

• filé 800 gramů (z bílých ryb)
• vejce 1 kus
• slanina anglická 50 gramů (plátky)
• mandle 40 gramů (plátky)
• moučka škrobová 1 lžička
• sůl 0,5 lžiček
• olej (na opečení)

NA ZELENINU:

• květák 250 gramů ( očištěné růžičky)
• fazolky zelené 200 gramů (očištěné)
• mrkev karotka 2 kusy ( oloupaná )
• sůl

NA OMÁČKU:

• máslo 40 gramů
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• žloutek 1 kus
• vývar 1 decilitr
• smetana na vaření 0,5 decilitrů
• šťáva limetková (z jedné limetky)
• sůl

Postup:

Karotku nakrájíme na silnější dlouhé nudličky, společně s fazolkami a růžičkami květáku povaříme v hrnci s osolenou vodou tak, aby zelenina zůstala tuhá a odstavíme z ohně (nesléváme ji). V kastrolu připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Zalijeme ji studeným vývarem, rychle rozšleháme a za stálého míchání přivedeme k varu. Přidáme šťávu z limetky, necháme přejít varem, přilijeme žloutek rozmíchaný ve smetaně, osolíme a necháme asi 15 minut provářet (Je-li omáčka moc hustá, zředíme ji trochou vývaru ze zeleniny). Ve větší ploché misce smícháme vejce se škrobem a půlkou lžičky soli. Touto směsí potřeme omytá a osušená rybí filátka a necháme je v míse odležet. V pánvi opečeme zvolna na nudličky nakrájenou slaninu a necháme ji odkapat na papírové utěrce. Rybí filátka zprudka opečeme z obou stran v pánvi na oleji, přeložíme je na plech, posypeme slaninou a mandlemi a pečeme v troubě při 170 °C asi 10 - 12 minut (podle tloušťky filátek). Zeleninu v hrnci zprudka prohřejeme, scedíme a rozdělíme na talíře. Přidáme filátka a vše doplníme teplou omáčkou. Jako přílohu podáváme vařenou nebo dušenou rýži.

Zdroj: www.chutastyl.cz