Ingredience (4 porce):

• brambory 1 kilogram
• pstruh 4 kusy (každý asi 300 g)
• ořechy piniové 200 gramů
• olej 80 gramů
• máslo 40 gramů
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• citron 2 kusy
• sůl
• pažitka (nebo mladý pórek, na ozdobení)

Postup:

Brambory oloupeme a dáme vařit do osolené vody. Vykuchané a očištěné pstruhy omyjeme, osušíme, osolíme a každého obalíme nebo jen zlehka poprášíme hladkou moukou. Ve větší pánvi rozpálíme olej a pstruhy na něm zprudka opečeme z obou stran, až získají křupavou kůrčičku. Vyjmeme je a uchováváme v teple. Do zbylého výpeku v pánvi přidáme piniové oříšky a máslo a za stálého míchání oříšky krátce osmahneme. Uvařené měkké brambory slijeme. Pstruhy upravíme na talíře a přelijeme je rozpáleným máslem s oříšky. Přidáme uvařené brambory, vše ozdobíme pažitkou nebo jemně nakrájeným mladým pórkem a ihned podáváme, doplněné měsíčky citronu na pokapání.

Zdroj: www.chutastyl.cz