Ingredience:

• 4 rybí filety s kůží, každou o váze asi 150g (nám se osvědčil platýz)
• 6 lžic hladké mouky
• 3 lžíce olivového či slunečnicového oleje
• 80g másla
• šťávu z jednoho dobře omytého citronu
• 2 lžíce kaparů (nemusí být)
• sůl a pepř

Postup:

Prohlédněte rybu a případné kostičky odstraňte pinzetou. Ve velké mělké míse ochuťte mouku trochou soli a černého pepře. Pak v ní důkladně obalte filety. Přebytečnou mouku z ryby sklepejte. Do velké pánve nalijte olej a na nejvyšším plameni ho rozpalte. Vložte do něj rybu kůží dolů, po dvou minutách ji obraťte a upečte dozlatova – měla by postačit minuta nebo dvě. Rozdělte filety na nahřáté talíře, osolte a opepřete. Z pánve vytřete omastek, vraťte ji na plamen a vložte do ní máslo. Jakmile se rozpustí a začne lehce hnědnout, přidejte citronovou šťávu a případně kapary. Krátce omáčku promíchejte, přelijte jí ryby a podávejte.

Zdroj: www.apetitonline.cz