Ingredince(4 porce):

• 800 g vykostěné štiky
• 2 dl smetany
• 2 dl bílého vína
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• 40 g másla
• 1 cibule
• pažitka
• řeřicha
• pepř
• sůl 

Postup:

Vykuchané a vykostěné maso štiky zbavte šupin a kůži jemně nařízněte. Dejte vařit do osolené vody asi na deset minut. Přidejte cibuli. Příprava omáčky by měla probíhat v kastrolu ponořeném do vodní lázně. Do rozpuštěného másla vmíchejte hořčici, potom přidejte smetanu a jemně nasekané bylinky, zahřejte a za stálého šlehání přidávejte víno. Nejvhodnější ke šlehání je pružinová metla. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s vařeným bramborem.