Ingredience (4 porce)

OMÁČKA

• 150 g karotky
• 30 g cibule
• 20 g červené papriky
• 20 g zelené papriky
• 200 g mořské ryby (okoun)
• 80 ml likéru Pernod
• 1 pomeranč
• 20 g estragonu
• 20 g červené cibule
• 20 g pórku
• 10 g fenyklu
• 800 g mušlí (různé druhy)
• 10 g koriandru
• olivový olej
• mořská sůl

Postup:

Zeleninu na omáčku nakrájíme na menší kousky a na rozehřátém oleji vše opečeme. Přidáme na kostky nakrájenou rybu, opečeme, zastříkneme likérem, přidáme pomerančovou kůru i šťávu, nasekaný estragon, podlijeme trochou vody, přiklopíme a velmi pozvolna dusíme 35 minut, poté rozmixujeme.

Cibuli, pórek a fenykl opečeme na olivovém oleji na skus, zalijeme rozmixovanou omáčkou tak, aby byla zelenina zakrytá, ochutnáme, osolíme, přidáme očištěné mušle, zaklopíme a 10 minut podusíme. Nakonec posypeme nasekaným koriandrem.

Zdroj: www.ceskatelevize.cz