Ingredience:

•         candát 4 porce (filety)
•         mouka pšeničná hladká 2 lžíce
•         olej
•         máslo
•         pepř mletý
•         sůl
•         fenykl 4 kusy
•         smetana 4 decilitry
•         česnek 1 stroužek
•         olej olivový
•         pepř mletý
•         sůl

NA BYLINKOVOU OMÁČKU:

•         olej olivový 1/2 decilitru
•         petržel hladkolistá 1 kus
•         rukola 1 hrst
•         bazalka 6 listů
•         oregano 1 snítka
•         česnek 1 stroužek
•         šťáva citronová 1/2 kusu (z 1/2 citronu)

Postup:

Candáta osolíme, opepříme, obalíme v mouce, opečeme je z obou stran v pánvi na oleji s kouskem másla a uložíme v teple. Fenykly očistíme, nakrájíme spolu s česnekem na plátky a pomalu je orestujeme na olivovém oleji. Když začnou zlátnout, přidáme kousek másla, osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a pomalu dusíme asi 5 minut. Fenykl odstavíme z ohně a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Všechny přísady na bylinkovou omáčku rozmixujeme na hladkou pastu, osolíme ji a opepříme. Na talíře rozdělíme fenykl na smetaně, přidáme opečené porce candáta a nakonec bylinkovou omáčku. Podáváme s různě upravenými brambory.

Zdroj: www.igurmet.cz