Ingredience (2l sklenice):

• 2kg bílé ryby
• pepř a sůl

NA OCTOVOU MARINÁDU:

• 500ml vody
• 500ml octa

NA KOŘENĚNÝ NÁLEV:

• 500ml vody
• 250ml octa
• 2 lžičky kuliček pepře
• 2 lžičky kuliček nového koření
• 2 lžičky hořčičného semínka
• 4 bobkové listy
• 1 lžíci cukru
• 3 cibule
• 3 mrkve
• 3 petržele
• 1 celer

Postup:

Ryby zbavte šupin, vykuchejte a naporcujte. Děti pak pověřte prosolením masa. Porce uložte na 48 hodin do lednice. Pak je opláchněte. Svařte vodu s octem, nalijte ji na ryby a nechte je dalších 48 hodin odpočívat v chladu. Pak šupináče stáhněte z kůže a vyjměte páteř i větší kosti – činnost jako stvořená pro obratné dětské prsty. Vy mezitím připravte kořeněný nálev: ve vodě s octem povařte nakrájenou zeleninu, koření a cukr. Nakrájejte ryby na kostky či proužky, proložte je zeleninou a zalijte nálevem. K dokonalosti jim už chybí jen několikadenní odležení v chladu.

Zdroj: www.apetitonline.cz