Ingredience (4 porce):

• tuňák 600 gramů (filet)
• sůl
• pepř bílý (mletý)
• olej olivový 1 decilitr
• tymián (sušený, na obalení)
• salát frisée (několik listů)
• šťáva citronová (z 1 citronu)

NA PARMAZÁNOVOU KAŠI:

• brambory 400 gramů (oloupané)
• smetana 1 decilitr
• sýr Parmazán 100 gramů (strouhaný)
• sůl

 
Postup:

Oloupané brambory překrájíme, zalijeme je horkou vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Slijeme je, rozšťoucháme, zalijeme horkou smetanou, přidáme strouhaný parmazán a vše rozšťoucháme na hladkou kaši, kterou podle potřeby ještě dochutíme solí a uložíme v teple. Tuňáka nakrájíme na 4 stejné válečky. Osolíme je, opepříme a pomalu opečeme ze všech stran v pánvi na olivovém oleji tak, aby zůstal tuňák uprostřed růžový. Pak válečky obalíme v sušeném tymiánu. Z parmazánové kaše vytvarujeme pomocí dvou lžic namočených v horké vodě větší noky, rozdělíme je po třech na talíře a každou porci doplníme válečkem tuňáka nakrájeným na tři plátky. Nakonec každou porci doplníme opranými, odkapanými a na kousky natrhanými listy kadeřavého salátu pokapanými citronovou šťávou a ihned podáváme. 

Zdroj: www.chutastyl.cz