Ingredience:

• mořský vlk 200 gramů (filet)
• celer 300 gramů
• máslo 50 gramů
• smetana na šlehání 100 gramů
• hráškové klíčky 30 gramů
• olej olivový 30 gramů
• kopr 10 gramů
• želatina 8 gramů (plátky)
• cukr krupice 18 gramů
• med 10 gramů
• ocet Balsamico 5 mililitrů
• pepř mletý
• sůl

Postup:

Mořského vlka očistíme, ochutíme a před podáváním zprudka opečeme.
Celer nakrájíme na potřebné tvary a opečeme. Zbylý celer dáme vařit a rozmixujeme na pyré. Smetanu ochutíme koprem, solí, medem a přidáme želatinu. Přidáme vyšlehanou smetanu a vytvoříme hladký mousse.
Klíčky hrášku ochutíme medem a balsamikem. Podáváme teplé.

Zdroj: www.chutastyl.cz