Ingredience:

• 1kg velkých pevných brambor
• olej na zakapání a na vymazání  plechu
• 12 kousků (filátek) pevné bělomasé  ryby, například aljašské tresky,  celková váha 750g
• sůl
• 2 lžíce hladké mouky
• 3 bílky, lehce rozšlehané vidličkou s 1 lžící nízkotučného mléka
• 160g strouhanky smíchané se 40g rozdrcených kukuřičných lupínků

NA TATARSKOU OMÁČKU:

• 2 žloutky (musí být zcela nezávadné)
• 1 lžíci citronové šťávy
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžičku kremžské nebo dijonské  hořčice
• 250ml rostlinného oleje
• 2 lžíce mléka
• 2 lžíce jemně nasekaných kyselých  okurek
• 2 lžíce kaparů, odkapaných
• 2 lžíce nasekané pažitky

Postup:

Předehřejte troubu na 220°C, horkovzdušnou na 200°C. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné centimetr a půl, a ty pak na centimetr široké hranolky. Rozložte je na plech a zakapejte olejem. Nepřikryté je pečte do zlatohněda (trvá to kolem 35 minut). Mouku nasypte na talířek nebo prkénko. Každé filé mírně osolte a z obou stran obalte v mouce (trochu přitlačte, aby držela; pak plátek ryby oklepejte). Poté filé protáhněte v bílcích rozšlehaných s mlékem a nakonec je obalte ve strouhance s kukuřičnými lupínky a oklepte. Plátky ryby naklaďte na vymazaný plech; až se budou brambory péct čtvrt hodiny, vložte nad ně plech s filé a oboje pečte ještě dvacet minut. Mezitím si připravte tatarskou omáčku: žloutky, citronovou šťávu, hořčici a sůl dejte do nádoby robota a dohladka prošlehejte. ­Otvorem ve víku tenkým pramínkem přilévejte olej a šlehejte, dokud směs nezhoustne (trvá to asi pět minut). Nemáte-li robota, prošlehávejte metlou a olej přilévejte po kapkách, později tenkým pramínkem. Přelijte základ ,tatarky‘ do misky; pokud se vám omáčka zdá moc hustá, zřeďte ji trochou mléka. Vmíchejte zbylé ingredience, vytáhněte z trouby rybu i brambory a servírujte.

Zdroj: www.apetitonline.cz