Ingredience (4 porce):

• ryba 4 porce (bílá, např. halibut nebo treska, celkem 800 g)
• sůl
• pepř bílý (mletý)
• olej (na potření a opečení)

NA HLÁVKOVÝ ŠPENÁT:

• olej olivový 100 gramů
• citron 1 kus (šťáva a nastrouhaná kůra)
• smetana 200 gramů
• salát hlávkový 500 gramů
• sůl
• pepř bílý (mletý)

Postup:

V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a necháme ji zpěnit. Přilijeme citronovou šťávu, zalijeme smetanou a pozvolna zavaříme. Pak přidáme očištěné listy salátu, osolíme, opepříme a již dále nevaříme. Porce ryby osolíme, opepříme, potřeme je olejem a opečeme z obou stran na grilovací pánvi vytřené olejem. Teplý hlávkový „špenát“ rozdělíme na talíře, přidáme opečené porce ryby a ihned podáváme.

Zdroj: www.chutastyl.cz