Ingredience (4 porce):

• halibut 400 gramů (filet)
• vývar zeleninový 4,5 decilitrů
• kuskus 4 hrnky
• paprika 200 gramů (barevná )
• lilek 1 kus
• cuketa 1 kus
• pepř černý (mletý)
• sůl
• olej olivový 3 lžíce (na pečení)
• olej (na vymazání plechu)

NA OMÁČKU:

• koriandr 1 svazek (čerstvý)
• limetka 1 kus
• olej olivový 0,6 decilitrů
• med 1 lžička

Postup:

Halibuta nakrájíme na stejně velké kostky, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a necháme odležet. Mezitím připravíme kuskus. Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme, necháme asi 20 minut stát (vypotit) a pak je otřeme papírovou utěrkou. Omytou cuketu a papriky zbavené semínek také nakrájíme na kostičky a vše lehce orestujeme na olivovém oleji. Kuskus rozprostřeme na větší plech dobře vymaštěný olejem, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přetáheme přes něj mikrotenovou fólii a necháme stát asi 7 - 8 minut (podle návodu na obalu). Pak k němu přidáme orestovanou zeleninu, promícháme a podle chuti přisolíme. V menší misce smícháme med, šťávu z limetky a postupně zašleháváme olivový olej, až omáčka mírně zhoustne. Pak vmícháme najemno nasekaný koriandr. Odleželého halibuta napíchneme na čtyři stejně dlouhé špízové jehly a zprudka opečeme ze všech stran na 3 lžících olivového oleje. Kuskus rozdělíme na talíře, položíme na něj špízy a přelijeme je připravenou omáčkou.

Zdroj: www.chutastyl.cz