Ingredience (4 porce):

• treska 4 kusy (filié)
• chléb toastový 1 plátek
• sýr Parmazán 2 lžíce ( strouhaný )
• olej olivový 2 lžíce
• citron 0,5 kusů (kůra i šťáva)
• brambory 500 gramů
• květák 1 kus (malý)
• smetana na šlehání 1 decilitr
• máslo 25 gramů
• muškátový květ 1 špetka (mletý)
• pepř 2 špetky (čerstvě mletý)
• sůl 2 špetky (podle chuti)

Postup:

Květák zbavíme listů a tvrdého košťálu, oddělíme z něj 6 největších růžiček a pokud má, tak i zachovalé křehké lístky. Růžičky květáku uvaříme do poloměkka v osolené vodě a ke konci přidáme i odložené lístky. Vyjmeme je, necháme odkapat a odložíme stranou. Do vývaru z květáku vložíme zbylý květák nakrájený na kousky, uvaříme je doměkka a necháme stát. Brambory nakrájíme na kousky a vložíme do vařící se osolené vody. Když jsou měkké, scedíme je, necháme z nich uniknout páru a ihned je prolisujeme přes jemné síto. Kousky květáku scedíme, rozmixujeme se smetanou, přivedeme k varu a zvolna vaříme, dokud směs nemá kašovitou konzistenci. Odstavíme ji, přidáme prolisované brambory, ochutíme pepřem a muškátovým květem a opatrně promícháme. Toastový chléb nasekáme v sekacím strojku na drť a osmahneme ji dozlatova na lžíci oleje. Přimícháme nastrouhanou citronovou kůru a parmazán a směs necháme vychladnout. Filety opláchneme, osušíme a zprudka opečeme z jedné strany v pánvi na zbylém rozpáleném oleji. Po otočení filety osolíme, lehce pokapeme citronovou šťávou a zvolna pečeme asi 5 - 8 minut (podle síly filetů). Uvařené růžičky květáku podélně překrojíme a prohřejeme spolu s květákovými lístky na másle. Připravenou kaši naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme na talíře. Přidáme prohřáté růžičky a lístky květáku, položíme na ně filety a posypeme je strouhankou s parmazánem.

Zdroj: www.chutastyl.cz