Ingredience (4 porce):

• 8 filetů mořského vlka
• hladká mouka
• olivový olej
• rozmarýn
• šalvěj
• máta
• kerblík
• petrželka
• bazalka
• citronová tráva
• máslo
• sůl

PŘÍLOHA:

• 200 g brokolice
• 100 g mrkve
• 200 g cukety
• 200 g červené a žluté papriky
• 100 g řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl
• oregano
• bazalka
• chilli
• petrželka
• černé olivy

Postup:

Filátka mořského vlka osušíme, osolíme a obalíme v mouce.
Mátu, kerblík, bazalku, petrželku a citronovou trávu najemno nasekáme.
Na pánvi s olivovým olejem necháme rozvonět snítku rozmarýnu a šalvěje, vložíme filátka nejprve kůží dolů a pečeme dozlatova, poté otočíme, vyjmeme bylinky a vložíme čerstvou nasekanou směs bylinek, kousek másla a odstavíme.
Růžičky brokolice a kolečka mrkve povaříme dvě minuty, poté prudce zchladíme (aby si uchovaly svoji barvu) a scedíme.
Řapíkatý celer oloupeme a nakrájíme najemno. Očištěnou cuketu a papriky taktéž nakrájíme na kolečka a proužky.
Na olivovém oleji orestujeme zeleninu, přidáme bylinky – oregano, bazalku, petrželku, chilli a černé olivy, ke konci zlehka osolíme a podáváme spolu se smaženým mořským vlkem. Na talíři poléváme bylinkovým máslem z výpeku od ryby.

Zdroj: www.ceskatelevize.cz