Ingredience:

• 4 filety z mořského vlka
• mořská sůl
• černý pepř
• olivový olej
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 citróny
• 300 g brambor
• 50 g másla
• 2 lahůdkové cibulky

Postup:

Stranu s kůží důkladně osolíme a opepříme. Filety zprudka opečeme do zlatohněda na rozpálené pánvi na trošce olivového oleje. Nejdříve opečeme na straně s kůží, pak i z druhé strany. Před koncem opékání přidáme na pánev (ne na ryby) 2 lžíce třtinového cukru, který necháme rozpustit. Pak přidáme šťávu ze 2 citrónů, povaříme a kroužením pánve filety obalíme v připravené omáčce.

Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě. V malém kastrolu rozpustíme máslo spolu se 4 lžícemi olivového oleje. Uvařené brambory s trochou vody (v níž se vařily) a rozpuštěným máslem rozmixujeme dohladka. Podle potřeby dochutíme solí.

www.kuchynelidlu.cz